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【果菜類・マメ科】 エンドウ
失敗しないコツ
- ・ マメ科作物とは長期連作は厳禁です。
- ・ 日当たり、排水のよい畑を選んでください。
- ・ 早まきして大きくなると寒害で株元から枯れるので注意してください。
- ・ 花に日が当たるように摘芯して密植にならないようにしてください。
- ・ 肥ぎれに注意してください。
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大きくサヤエンドウと実エンドウに分かれます。サヤエンドウは絹莢、成駒30日、豊成など、実エンドウではウスイなどがあります。このほか、子実が大きく成熟してもさやごと食べられるスナックエンドウ、蔓なしスナックエンドウなどがあります。
原産地は中央アジアから中近東といわれていますが、野生種がいまだ発見されていません。 1～2年生草本で、25㎝の矯性から、2.5mも伸びる蔓性まであります。冷涼な気候を好み、生育適温は15～20℃ですが、幼苗は－4℃くらいまで耐えます。そのかわり暑さに弱く、28℃以上になると生育が鈍ります。 連作を嫌うので、3～5年は同じ所で作るのを避けます。生育初期に、一定期間の低温を受けると花芽ができるので、種まきは年内、幼苗で越冬させます。 エンドウの若芽をトウミョウといい、中国料理で珍重されます。
苗作り
畑の準備
種まき
ジュース瓶の底などでまき穴をつけて、2、3粒まき、3cm程度覆土する。発芽したら1か所2株にしておく
覆土が浅いと、根が浮き上がったり、種皮をかぶったまま発芽してくる
支柱立て・追肥
蔓が伸びはじめたら、早めに支柱を立てて誘引する。つぼみが見えはじめたころに1回め、開花始めのころに2回めの追肥をする
植えつけ
苗作りをしたときは早めに植えつける。株元へ敷きわらをして防寒する
摘心
親蔓と子蔓はよく花を着けるので、この蔓の日当たりをよくするために、花着きの悪い孫蔓は早めに摘み取って全体の日当たり、風通しをよくする
【 栽培ミニ知識 】 エンドウの1本仕立て
エンドウは摘心しないで栽培すると、側枝が多く伸び、よく育ったわりに収穫がいまひとつということがあります。これは、枝が込みすぎて、日当たりと風通しが悪くなったため。側枝が伸びはじめたら、適当に誘引して整枝をすればよいのですが、労力がかかってしまってつい放っておきがちです。
エンドウは、親蔓にはたくさん花が着きますが、子蔓、孫蔓になるにしたがって花が少なくなります。
そこで、株間を15㎝程度にして、1か所2株を育て、それぞれの株の子蔓は早めに摘み取って親蔓のみの1本仕立てにしてみましょう。支柱に誘引して、親蔓が伸びるにつれて下へずらせるようにしておきます。
単行本 「兵庫みらいの野菜づくり」 より
●監修／山田貴義 ●イラスト／川副美紀 ●発行／家の光協会